小海螺冷水煮。
壹般常規大小的海螺，要冷水下鍋蒸，先用大火，開鍋後轉中火，繼續煮10分鐘左右即可，如果海螺的個頭較大可以酌情蒸久壹點。蒸海螺時壹定要掌握好時間，時間過長容易煮老了，吃起來不鮮嫩，而且肉質發硬、嚼不動。
海螺的吃法是非常多的，有些人在吃海螺的時候喜歡將海螺的肉分離出來，直接煮著吃，有些人則喜歡爆炒吃；海螺最為原始的吃法就是直接蒸著吃，保留海螺的營養不流失，保持海螺的原汁原味，在吃的時候再搭配很多的蘸料食用，味道是非常鮮美的。
海螺的處理方法
1、在清洗大海螺以前，應該先把大海螺體內的腦子去掉，這是壹種有毒的物質，如果人們吃了海螺的腦子，就會出現頭痛，頭暈等多種不良癥狀。再去掉它的腦子，以後再用適量白醋清洗很多，這樣可以把它表面粘乎乎的東西全部洗掉，最後再用清水把海螺沖洗幹凈就可以。
2、把大海螺的外表清洗幹凈以後，再把它放到水中，加入適量海鹽，調勻浸泡2到3小時，取出以後，去掉海螺的尾部，再用清水沖洗幹凈，這樣洗出的大海螺，不論是外殼還是裏面的海螺肉都特別幹凈。
以上內容參考：百度百科-海螺