鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於綠茶範疇，是中國十大名茶之壹。
鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香味持久，有“七泡更香”的美譽。
擴展數據:
安溪鐵觀音茶有自己獨特的泡飲方法。首先，我們必須嚴格控制水和茶具沖泡三島通行證的使用。“水用石泉更好，竈用炭火更好，茶具更小。”
釀造按其程序可分為八個渠道:
1.白鶴洗澡(洗杯):用開水沖洗茶具。
2.觀音入宮(滴茶):鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、掛壺高沖(茶):將開水提高到茶壺內或蓋上壺蓋使茶葉翻動；
4、春風劃(刮沫):用鍋蓋或鍋蓋輕輕刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新幹凈；
5.關公巡城(倒茶):將泡了壹兩分鐘的茶依次倒入並置的茶杯中；
6、韓信點兵(茶):茶葉倒入壹點時，要壹點壹點均勻地滴入每個茶杯中；
7.品嘗湯的顏色(見茶):觀察杯中茶的顏色；
8、嘗雨(喝茶):取熱貼，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，輕飲。雖然喝的不多，但是可以把香味留在牙齒和臉頰上，喉嚨底部是甜的，讓妳感到輕松愉快。
參考資料鐵觀音百度百科