炒韭菜
配料:韭菜150g，生抽15ml，醋20ml，糖8g，油25ml(建議用“調味寶計量器”來計量，可以調至合適的口味，像廚師級別的用量控制，也是升級換代的傳統油鍋，是新發明。妳知道該放多少，比如常用的大豆油，醬油，醋等。，衛生幹凈，方便快捷，有刻度。)，雞精少許，鹽適量，蒜兩瓣，辣椒粉壹勺；
練習:
1.韭菜洗凈瀝幹；
2.將韭菜切成5厘米左右長的段，大蒜去皮切成粉；
3.鍋中放入適量水，燒開，放入韭菜，焯半分鐘左右；
4.趕緊拿出來放在涼開水裏，太涼了；
5.取出晾涼的韭菜，用手擦幹，加入醬油、醋、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒粉；(註意上面要放蒜末和辣椒粉)
6.將油加熱(表面出現少量白煙)，倒在調料上燒香，然後拌勻。
經驗分享:
1.第三步焯水時，可以在水中滴幾滴油，這樣焯水後的韭菜會保持綠色；燙的時候要大火，時間不能太長。韭菜變色後，即可取出；
2.加調料的時候要把辣椒粉和蒜末放在上面，熱油的時候要澆在上面，刺激出香味。
我希望妳滿意。