1，直接冷凍法
直凍法是指將去皮的毛豆直接包裝在保鮮盒或保鮮袋中，然後放入冰箱的冷凍層中。通常這種保存方式比壹般的常溫保存方式時間要長。
2、熱燙冷凍法
燙漂冷凍法是指將去皮毛豆用熱水燙漂壹次，然後取出瀝幹水分，待水分完全幹透後裝入保鮮盒或保鮮袋中，最後放入冰箱冷凍層中。這種保存方式也比較長。
3.油炸冷凍法
油煎冷凍法是指將去皮毛豆清洗壹次，取出瀝幹水分備用，然後在鍋中倒入適量的食用油。油加熱後，可以把毛豆倒入鍋中，翻炒幾次。翻炒均勻後，取出瀝幹水分，晾涼。最後將冷卻後的毛豆裝入保鮮盒或保鮮袋中，直接放入冰箱的冷凍層中。通常這種保存方式可以持續半年甚至壹年。
鮮食毛豆的挑選技巧
看顏色:新鮮的毛豆外表呈翠綠色，而那些青黃色的毛豆大多是老毛豆。這樣的毛豆味道不好，不建議買。
看絨毛:毛豆剛摘下來的時候，它的表面有壹層絨毛，這層絨毛是直立的。如果存放時間長了，這層絨毛會變軟，甚至脫落。
看形狀:優質毛豆的表面形狀是凹凸不平的，這是因為裏面的豆子飽滿，而劣質毛豆看起來是平的。
捏:購買新鮮毛豆時，蔔友的編輯。com會用手輕輕捏毛豆，看看硬不硬。難捏的毛豆說明其豆飽滿，反之毛豆質量差。