1、做法壹。材料：河蚌肉適量，鹹肉壹塊，豆腐壹塊，蔥姜適量。做法：河蚌洗凈拍松，切塊放入鍋中煮開；撇去浮沫後加入蔥姜，小火燉煮；另取壹個鍋煮熟鹹肉切片，待河蚌鍋湯白之後放入其中；最後加入適量的豆腐，加入鹽，白胡椒粉調味即可。
2、做法二。材料：河蚌適量，豆腐200克，木耳，肥肉，臘肉，蔥，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉。做法：將河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發；河蚌焯水後切塊，蔥姜，花椒，肥肉和臘肉炒香出油；然後將河蚌下鍋炒，加入熱水，轉移到砂鍋中；加入木耳，泡椒，煮半小時後加入豆腐，再煮20分鐘；加入鹽，糖，白胡椒粉調味，煮20分鐘後出鍋即可。
3、做法三。材料：河蚌適量、竹筍適量、豆腐適量、蔥姜適量、料酒、鹽、胡椒粉。做法：河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；用鹽抓捏壹會去除粘液，再用清水沖洗幹凈；河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗凈後切小塊；竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；將河蚌、鹹肉，竹筍壹起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。