1，冷庫
新鮮的猴頭菇可以冷藏保存，但是冷藏前要把傷痕累累的猴頭菇去掉，然後密封在保鮮盒裏，再放入冷凍室保存，這樣猴頭菇可以保存十天左右不變質，拿出來吃的時候還特別新鮮。
2.冷凍儲藏
猴頭菇冷凍後可以保存。具體做法是將猴頭菇放入保鮮袋中，密封後放入冰箱，第二天取出，用紙巾吸幹表面的水滴，再放入另壹個保鮮袋中，密封後放入冰箱冷凍保存。這就相當於把新鮮猴頭菇制成的凍幹猴頭菇拿出來，吃的時候直接融化。
擴展數據
營養價值；
1，消炎抗潰瘍
猴頭菇提取物可治療胃粘膜損傷和慢性萎縮性胃炎，並能顯著提高幽門螺桿菌的根除率和潰瘍愈合率。
2、降血糖
猴頭菇菌絲體提取物能對抗四氧嘧啶引起的高血糖，其機制可能是猴頭菇多糖與細胞膜上的特異性受體結合，通過環磷酸腺苷將信息傳遞給線粒體，提高糖代謝酶的活性，從而加速糖的氧化分解，降低血糖。
3、抗氧化和抗衰老
猴頭菇子實體的水提取物和醇提取物都具有清除自由基的能力。豆腐乳清中猴頭菇菌絲體的三個部分均為內多糖，並對其潛在的抗氧化和保肝作用進行了評價。結果表明，它們在不同的體系中具有不同的活性，在體內外均表現出較強的抗氧化和保肝作用。
百度百科-猴頭菇