1，清洗。
清洗蝦很重要，因為清洗蝦很難。首先，去掉長胡須，然後切掉蝦的嘴。最難的是畫蝦線，也就是蝦內臟。這時候我們用剪刀把蝦背的殼剪開，然後把蝦線去掉。最後用沒用過的牙刷再仔細刷壹遍蝦。
2.腌制。
把洗幹凈的蝦放在我們事先準備好的幹凈盤子裏，然後用少許鹽的醬油腌制。大約需要八分鐘。
3、油炸。
將準備好的植物油放入鍋中，放入紅椒、蔥、姜，待油熱後，再將鹽水蝦放入鍋中煎至兩面金黃。
4、香。
將蝦煎至兩面金黃，然後加入少許生抽、白糖和涼開水。
5、收集果汁。
這時，之前放進去的涼開水已經燒開了。這時候就需要把火關小，小火煨。當果汁收集好後，我們就可以裝盤了。
6、裝車。
Dishing也很有學問。最好準備壹個造型精美的盤子，用筷子把蝦壹只壹只的放在盤子裏，擺成自己喜歡的形狀，最後把汁倒在上面，就完成了美味的幹炒大蝦。
蝦的特性:
蝦是生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類。其大小從幾米到幾毫米不等，平均4 ~ 8厘米。大的叫大蝦。彎曲腹部和尾巴可以快速向後遊。吃微小的生物，有的吃腐肉。種類很多，有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。中國海域遼闊，江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。