鯧魚是鱸形目鯧魚科的統稱，包括海魚和淡水魚。
1，鯧魚等海洋魚類，暖水中上層魚類，壹般不形成大群體，春夏從外海遊向近海，冬季在外海遊向深水區。它們是稀有的食用魚，但產量不大，可以作為海水飼養對象。
2.淡水魚，如淡水鯧魚，於1982年引入中國臺灣省。經過人工繁殖，開始在淡水魚塘推廣。1985年從臺灣省省引進廣東省試種。經過人工繁殖，逐漸推廣到全國，已成為年產量最高的名特品種之壹。
擴展數據
市面上常見的“鯧魚”有銀鯧魚、金鯧魚、黑鯧魚、圓鯧魚、中國鯧魚五種。從生物學的角度來說，只有銀鯧和中國鯧可用。
圓鯧屬於“鯧科”，金鯧和黑鯧屬於“鯧科”，與鯧完全不同。
由於臺灣省人喜歡用鯧魚祭祖、圍竈或逢年過節待客，是春節最搶手的魚，導致鯧魚價格高昂。近年來，金鯧魚或黑鯧魚也受到臺灣省消費者的青睞。
還有魚販用中國的中國鯧魚(戰鬥鯧魚)摻白鯧魚，魚目混珠大賺壹筆。
中國鯧魚和白鯧魚在等級和肉質上差距很大。我害怕買錯。只要記住“鬥鯧魚(下巴長)使白鯧魚光滑；“鬥鯧的尾巴是圓的，白鯧的尾巴是尖的”這個公式不怕被騙。
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