按每5公斤面粉生產40根鮮奶麻花計，酵母12-16克，泡沫源(鮮奶麻花改良劑)4克，蛋白糖6-8克，奶粉16-20克，面粉脆片8-10克，奶粉。
三、生產流程:
(1)將面粉與前八種原料攪拌，將水加入攪拌機，然後啟動攪拌機，同時加入雞蛋、色拉油、豬油、黃奶油、白奶油(先加熱成液體)。如果是慢速攪拌面團，壹般需要10分鐘，中速攪拌需要6-8分鐘。當面團表面光滑有韌性時，可以停止攪拌。
(2)稱取面團，分開，揉成直徑為65，438+00 cm的條狀，切成65，438+000-65，438+065，438+00克，將每劑揉成20 cm的條狀，用刷子抹油，靜置幾分鐘，擰成成型。
(3)發酵:提前將發酵箱預熱至35-39度，將成型的麻花整齊的放入鋁盤中，放入發酵箱中發酵。炸的話20分鐘，烤的話40分鐘，溫度根據季節不同35-39度。
(4)油炸:當油溫達到150-180度時，將發酵好的麻花稍微拉長後放入油炸，邊炸邊將整個麻花翻面，待顏色深黃時再將整個麻花取出，控油即可出售。
(5)烘烤:烤箱提前25分鐘預熱，底漆28。250度，面火，從發酵箱中取出麻花，每盤加幾兩棕櫚油或色拉油，放入烤箱7-8分鐘左右，麻花表面變白變紅時取出，取出時戴厚手套。先把盤中的油倒出來，拿出來賣。