方法二:水煮，選擇新鮮的龜蛋(最好是出生後兩天內)，洗凈，放入水中，加少許鹽，撒少許茶葉，煮至水開約兩分鐘，然後去殼，即可食用。(註意煮熟的龜蛋蛋白不會凝固，會呈乳白色，蛋黃會凝固。看似沒熟，其實是熟了。)
吃法三:這種方式的雞蛋數量要大。雞蛋洗凈，壹個個打碎，去殼(像平時打雞蛋壹樣)，放在瓷碗裏，註意不要砸開保持完整，然後加糖(根據個人喜好)，最後放在鍋裏燉15分鐘左右。
龜蛋的保健功能
龜蛋有什麽營養和保健作用？甲魚卵及其提取物可有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少。甲魚蛋還有很好的血液凈化作用，經常食用可以降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
甲魚蛋還能“補疲勞，壯陽，大補陰。”吃鱉蛋對很多患者如肺結核、貧血、體虛等也有壹定的輔助作用。可滋陰補腎、補骨髓、清熱散結，用於骨蒸發熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血性腹痛、慢性瘧疾、慢性痢疾。
我們平時是怎麽挑選龜蛋的？註意選擇統壹的大小和顏色，還要註意外觀的晶瑩剔透，呈淡黃色為佳。優質龜蛋的殼厚而硬，光滑無斑為佳。蛋黃又大又黃，吃起來很香，沒有腥味。