首先，溫水和面的使用可以保證面團的柔軟度和延展性。水的溫度不宜燙，壹般控制在30℃-40℃之間。然後加入適量的泡打粉和食用油，可以促進面團發酵，增加面團彈性。
接下來，將面團揉成光滑的面團，靜置發酵。在發酵過程中，面團會逐漸膨脹，變得柔軟細膩。這個過程需要壹些時間，壹般在1-2小時左右。最後將發酵好的面團分成小塊，搟成薄片，填入準備好的餡料做成餡餅。在烘烤的過程中，要註意溫度和時間，避免餡餅烤得過熟或欠熟。
揉面的技巧
1，選擇合適的面粉:不同的面粉吸水性不同，所以要根據所需的面團硬度選擇合適的面粉。壹般來說，高筋面粉含蛋白質較多，適合制作需要面筋的面食。
2.控制水量:逐漸加水，根據面團的濕度進行調節。水太多會讓面團粘在手上，水太少會讓面團變幹。慢慢加水攪拌，直到面團變軟不粘手。
3、充分揉面:將面團放在桌子上，用掌根揉搓，推動面團向前滾動。重復這個動作，直到面團表面光滑有彈性。揉面時間越長，形成的面筋越多，面食口感越好。