西蘭花常溫保鮮壽命短，外觀是濃綠的花球，收獲後這花球上的小花蕾非常容易老化，在20℃的常溫下，采後第二天開始黃化，第四天花球完全黃化。如果溫度高，那麽黃化得更快。
西藍花，西蘭花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的壹種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在壹起，側枝的頂端各生小花球。
西蘭花的維生素C含量比番茄、辣椒等都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，營養價值高於壹般蔬菜。
西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中壹定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
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