這個配方的香料用量很少，是為了盡可能保持牛肉的原味。需要添加調料，如鹽80g，魚露40g，鮮味醬油10g，醬油10g，菜籽油50g。小火烹飪時間壹小時左右。由於南方口味偏淡，可以調整壹下調料。
這個鹵汁小明也嘗試過做牛肉湯底，所以用牛骨熬制。用的時候，拌上胡椒粉和味精。如果想口味重壹點，可以加壹點咖喱粉。另外也可以用於去骨牛排，牛排先腌制後在鐵板上烤，用烤醬烤，像烤肉醬，誰用成品。不過小明喜歡用幹鍋醬和紅油混合的烤汁刷壹層，烤好後撒壹點孜然，味道也不錯。
牛肉配料使用香辛料時，常見的是在肉桂、八角、茴香的框架下，選擇與牛肉配料結合度高的香辛料，如草果、香葉、花椒、千裏光、百裏香等。壹般來說，這種做法在香的同時兼顧了牛肉食材的原汁原味，但總體來說，風味還是比較濃郁的，特別是有些朋友喜歡在回香中加入丁香、香砂、糯米等食材，所以味道會更濃郁。很多事情沒有絕對的好壞，只有合適不合適。這種做法對於喜歡相對濃郁風味的朋友來說自然是合適的，但是對於更喜歡突出原味的朋友來說，下面的做法可能對妳更有價值。