2.鹽腌的鮁魚曬幹後，沒有水分，所以很硬。先將鹹鮁魚切塊，再脫鹽。具體做法是將切好的鹽腌鮁魚放入清水中浸泡，這樣鹽腌鮁魚中的鹽分就會被泡出來。
3.浸泡過的鹽腌鮁魚外觀整齊。如果用手捏，會發現肉質比較軟。如果肉質變白，說明浸泡時間長，這樣的鮁魚咀嚼力度不是很好。
4.蘿蔔是用鹹鮁魚做的。蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔或者蘿蔔幹。這裏選用新鮮的蘿蔔，蘿蔔洗凈切條。
5.接下來，找壹個合適的容器。壹般家裏會用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋。用這種材料做的鍋，導熱性好，拿著方便，壹層鹹魷魚，壹層蘿蔔條。
6、再放壹層鹽腌鮁魚，然後放適量的鹽，因為前面的鹽腌鮁魚泡的時候鹽已經流失了，所以現在放鹽調味。
7.將大料打碎，均勻地撒上胡椒粉在鮁魚上。
8.將蔥、姜切絲，在魷魚上鋪壹層蘿蔔條，再將蔥、姜放在蘿蔔條上。
9.將2湯匙熟油倒在蘿蔔條和蔥姜絲上。
10，蒸鍋放入適量清水，將腌制好的鮁魚蘿蔔條放在蒸鍋上，大火燒開開始計數。10分鐘後轉中火10分鐘後轉小火5分鐘，全程25分鐘。關火後不要馬上開蓋，等慢慢涼下來再開蓋。
11.取出後，用筷子將鮁魚和蘿蔔條拌均勻，即可品嘗。