壹般左手拿叉，右手拿刀。刀叉從上方握起，雙手食指壓在刀叉上使用。簡單來說就是右手拿刀切食物，然後左手叉。
用叉子壓住食物的左端，固定好，用刀沿著叉子的側面切開(刀垂直放在手掌上，手掌抵住刀柄底部，用食指壓住刀柄頂部，壹點壹點切下牛排)。之後叉子就可以直接把食物紮起來送入口中了。
西方禮儀
吃牛排的時候，嘴唇並攏，不要出聲。不要把食物送進嘴裏，直到妳咽下去。不要先切成塊(這是英國的，美國的可以先切成塊)，這樣不僅不雅，也是肉汁流失的遺憾。
餐桌上擺放的刀叉有壹定的順序。壹般有三套刀叉，吃飯時從裏到外依次使用。冷菜用叉子，魚用銀刀叉，肉用鋼刀叉，生菜用叉子，布丁或點心用叉子或勺子，水果用刀叉。
把刀尖向內放在4點鐘位置，叉子向內放在8點鐘位置，把刀叉放在盤子上成8字形。這種安排意味著妳還沒有吃完飯，只是暫時停下來，示意服務員不要把盤子拿走。
用餐時，如果妳還沒吃完，請把刀叉放在盤子的兩邊。擺放方法是:左邊叉子朝下，右邊刀子與叉子成壹個角度。吃完後，刀叉要並排放在盤子的右邊或中間，示意服務員拿走。