為什麽有人認為苦瓜炒雞蛋有毒？
原來苦瓜中含有大量的草酸，草酸會與雞蛋中的鈣結合形成人體難以吸收的草酸鈣。草酸鈣不僅能被人體吸收，還容易沈積在腎臟形成結石，對我們的健康產生影響。
所以，在用苦瓜炒雞蛋之前，將苦瓜用開水焯壹下，既可以去除大部分草酸，避免草酸與鈣結合形成沈澱，又可以去除苦瓜的部分苦味，使其不那麽苦，可謂壹舉兩得。
苦瓜炒雞蛋
配料準備:苦瓜、雞蛋、調味品。
步驟:
苦瓜用清水洗凈，然後去籽，用清水浸泡。
然後把雞蛋打到碗裏，加入適量的鹽。用筷子攪拌均勻。
此時將苦瓜切成薄片，加入適量的鹽拌勻。
然後可以把鍋加熱，倒入苦瓜，直到它變色。收起來。
倒入適量油，放入雞蛋，待雞蛋兩面金黃後，倒入苦瓜翻炒幾下即可食用。
苦瓜炒雞蛋的功效
苦瓜炒雞蛋對人體的好處:補血益氣，增進食欲，清熱解毒等。雞蛋中蛋白質的含量很高，接近人體的需要，還能健腦益智，能很好的補充身體所需的能力。雞蛋營養豐富，非常適合兒童食用。準媽媽在孕期也可以適量進食，可以及時補充人體所需的蛋白質。苦瓜維生素含量高，能提高人體免疫力，刺激食欲，幫助腸胃消化。這兩種成分加在壹起，可以提高人體的機能。