孵化野雞蛋大概要21天能出殼。
通過孵化器或抱窩母雞孵化21天後，小雞才破殼而出。孵化器孵化，溫度基本恒定在37.8°C，前期溫度可稍高點，但不能超過38°C，後期可稍低點，但不能低於37°C，後期胚胎生長迅速，本身會發熱，因此可適當降低孵化溫度。
在孵化過程中，每2小時蛋盤傾斜45°壹次進行翻蛋，孵化第5天，10天，19天分別進行第壹次驗蛋，第壹次驗蛋，挑出無精蛋，二次驗蛋，挑出死胎蛋，最後壹次驗蛋挑出死胎蛋後直接落盤。第20天的下午就回有零星破殼而出的小雛雞，第21天的上午將大批出雛，下午出雛基本結束。
野雞孵化註意事項
需要註意在收集野雞蛋時，過大過小及小頭太尖，蛋殼表面有破損及沙點的蛋要及時剔除。收集後應進行第壹次消毒（通過對種蛋的消毒能有效減少雛雞白痢及大腸桿菌感染機率）。消毒方法壹般采用福爾馬林和高錳酸甲消毒。
種蛋保存期春季7天夏季5天最好，但春季最長不超過15天。存放點應保持通風幹燥，適宜溫度為18度左右，濕度為百分之七十。存放時大頭向上，超過五天每天應翻蛋兩次，以免蛋內容物粘結引響出殼率。
以上內容參考?百度百科-野雞蛋、百度百科-小雞孵化技術