2怎麽吃炒茄子1、茄子洗凈，不去皮切成小條(據說茄子皮含有大量營養成分，有些健康化合物在茄子皮中也很高)；
2、鍋熱，先不放油，倒入茄子條，小火慢炒；
3.煸炒至茄子變軟，再煸炒壹些水盛出裝盤；
4.將蔥、姜、蒜切碎，泡椒切碎；鍋中倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再倒入蔥、姜、蒜末；
5.炒出紅油和香味，倒入茄子條；
6.翻炒幾下，然後倒入準備好的“小荔枝味”宮保汁(香醋2大勺，1大勺生抽，2大勺生抽，2大勺糖，半勺鹽和1大勺幹澱粉，放在碗裏攪拌均勻)或者經典的魚香汁(魚香汁具體做法見此)(醬料看菜量，但會倒。
7.翻炒均勻。待醬料略幹入味後，撒上蔥花出鍋。
3茄子的營養價值有哪些？茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。每100g含蛋白質2.3g，脂肪0.1g，碳水化合物3.1g，鈣22mg，磷31mg，鐵0.4mg，胡蘿蔔素0.04mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.04mg，煙酸0.5mg，抗壞血酸3mg。此外，它還含有維生素3。抗衰老茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。