中國八大菜系簡介2008 65438+10月22日星期三22:56中國菜系在烹飪上有很多流派。其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會公認的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。壹個菜系的形成與其悠久的歷史和獨特的烹飪特色是分不開的。同時也受自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人用擬人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；魯皖菜就像古拙的淳樸北方健漢；粵菜、閩菜像浪漫優雅的公子；川菜和湘菜就像是有著豐富內涵和才華的名人。中國“八大菜系”的烹飪技藝各有神韻，菜品特色也各不相同。
1.魯菜
特點:蔥蒜味濃，特別適合烹調海鮮、湯和各種動物內臟。
2.川菜
特點:以味濃、味廣、味濃、味濃著稱。
3.江蘇美食
特點:烹飪技藝以燉、燜、燜聞名；註意混湯，保持原汁。
4.魯菜
特點:鮮嫩、軟滑、醇糯、爽而不膩。
5.粵菜
特點:烹飪方法強調煎、炒、燉、燜，口味以爽、淡、脆、鮮為特點。
6.湘菜
特點:講究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、香，尤其是酸、辣。
7.閩菜
特點:以海鮮為主要原料，講究酸甜鹹鮮，色香味俱全。
八。徽菜
特點:以火腿為調料，冰糖為鮮味，擅長燉煮，講究煙火。