1，22塊牛肉，壹碗流年。
2、紅燒牛肉，大塊的肉。
3、天下有千千之憂，紅燒牛肉解憂。
4、回味無窮，色味俱佳。
5、壹見鐘情，唇齒留香。
6、清香四溢，飄香十裏。
7、水煮牛肉，就這壹碗，壹頓飯就夠了！
8、香脆可口，肉質濃郁。
牛肉湯是漢族的傳統美食。主料是牛骨和牛肉。
牛肉湯是精挑細選的。以江淮地區的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉時，壹定要浸泡，去除血漬，清洗內臟後再煮。炒好的淮椒(紅幹椒)也是用自制黃油做成紅油。
所以牛肉湯主要是湯，如果不是酒精的話湯是無味的。但燙牛肉湯的方法多種多樣，都是用當地特產:懷玉粉、漯河綠豆糕、八公山豆腐皮(千張、百頁)、祁記豆餃為輔料。
淮南牛肉湯原料豐富，味濃而稠，回味無窮。
淮南牛肉湯是由數十種滋補藥材和鹵汁，按照壹定比例，采用傳統工藝熬制而成。是江蘇、河南、安徽壹帶的知名小吃。又香又好吃，沒有黑湯，喝多了也不上火，還配有粉條和幹絲。
淮南牛肉湯的由來:清乾隆年間，壽州翰林大學士張，研究草藥，精於飲食。他曾經是朝廷的高官，深受皇帝喜愛。
退休後回到美麗的淮河岸邊，清宮秘方流傳後世。因此，淮南牛肉湯以其獨特的風味聞名於淮河兩岸，傳遍全國。吃了也不會膩。壽縣牛肉湯與之類似，但略有不同，各有優勢。