在於立春這壹天，人們用餅皮把萵苣包起來，做成春餅或春卷。大家壹起分享，祈禱身體健康。它被稱為“咬春”，並逐漸成為壹種日常食物。春卷是用幹面和皮包炸制而成的。它是從開春那天吃春菜的習俗演變而來的。
擴展數據
春卷是中國壹種受歡迎的傳統小吃，它由薄面團制成，卷上餡料，然後油炸而成。餡料因地而異，大小不壹，但基本都是扁圓柱體。以中國為例，大多數人用蔬菜和肉類作為餡料，而壹些北方地區會改用豆沙。春卷也是滿漢全席第二席的壹道菜。
香港春卷有時被寫成“春卷”，是茶館裏最常見的小吃之壹。它們大約四英寸長，直徑大約壹英寸。它們在油炸中烹制，外面是面皮，壹直炸到金黃色。裏面的餡比較豐富，有香菇絲、肉絲、筍幹絲、粉條、木耳等。每道菜的數量多為三個，吃的時候可能會被剪刀剪成兩半。
香港也有變種版本。小販攤點賣的春卷直徑有兩寸甚至更厚，皮比傳統春卷更脆，裏面的餡料也更多，所以作為街頭小吃很受歡迎。
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