但是不建議放太多。香油因為有著特殊濃郁的香氣，所以稱之為香油，是壹種常見的調味品，具有很高的營養價值，因為它含有豐富的不飽和脂肪酸，還有各種維生素，可以提供人體所需要的營養物質。壹般在湯做好或者拌涼菜的時候，滴上壹兩滴香油，味道就會非常美味，人的食欲也會大增，但是用香油炒菜壹般是不這樣做的，即使是用，也不能加太多。
1.首先，香油比較容易揮發，炒菜的時候加上很多，炒出來的菜也是很幹的，感覺油分很少，沒什麽胃口。
2.其次，香油的香味太過於濃郁，會掩蓋掉食材原來的香味，做出來會影響飯菜的味道，而且會比較油膩，另外，香油經過高溫加熱，原有的成分會有所改變，造成營養物質的損失，還會產生壹些其他物質。
3.最後，與其他種類的食用油（花生油、調和油等）相比，香油的價格是明顯比較高的，如果用來炒菜，需要的量比較大，壹般人也是舍不得用的，所以壹般不用香油炒菜。
香油作為食用油的壹種，很常見，不過也就壹般是用來拌涼菜的，現在知道了香油可以炒菜嗎的答案，已經很明確了，可以使用，但是不建議使用香油炒菜，畢竟會影響菜的味道，而且成本也比較高，其實是不劃算的。香油的香源自於它本身所含有的成分，對於人的食欲有所提高，是壹種很不錯的調味品。