練習1:
肝配肉(肝配肉)，鹵菜。主料是肝和肉，配料是川味鹵汁。
材料
600克肝和肉，2400㏄川味鹵汁。
工作方法
1.將肝、肉用清水洗凈，放入開水中略燙，然後撈起。
2.取鍋，加入川味鹵汁煮至沸騰，再用1的方法加入肝肉，改用小火鹵汁煮45分鐘左右，關火。
3.吃之前切片。
練習2:
鹵味甘蓮肉片
所需食材:1塊護心肉(肝連肉)、適量生抽、老抽、大料、蒜姜末、料酒、紅花椒油、花椒油、鹽、糖、香油。
制作方法:首先將護心肉洗凈，用清水浸泡20分鐘，生姜切片備用；將泡好的肉放入鍋中，加入姜片和料酒，煮2-3分鐘，取出沖洗幹凈；另外，鍋中倒入水，放入醬油、姜片、大料、料酒，再放入護心肉，大火燒開撇去浮沫，轉小火60分鐘；將煮好的護心肉取出晾涼，切片，裝盤。另取壹小碗，放入姜蒜末，倒入紅辣椒油、鹽、醬油、花椒油、白糖、香油拌勻。然後把醬倒在肉上。
護心肉又稱肝連肉、絡隔肉、山隔肉，用於分隔胸腹腔之間的組織。因為有筋膜，所以吃起來有彈性，有嚼勁，不油膩，味道很棒。護心肉可以紅燒，也可以爆炒，吃起來嫩滑。是很好的下壹餐，是最好的下壹餐。對於護心肉，我最喜歡蘆葦護心肉。喝點酒就好了。