玉米面不是玉米澱粉。
1、制法不同雖說都是以玉米為主要原料制成，但玉米粉和玉米澱粉在制作方法上是完全不同的。玉米粉，又叫玉米面，是將玉米經過研磨、過篩後得到的粉狀物質。玉米澱粉的制法則要比玉米粉復雜壹些，需要先將玉米用0.3%的亞硫酸浸漬後，再經過破碎、過篩、沈澱等工序制成。
2、外觀不同根據選用的玉米原料不同，玉米粉也有不同顏色之分，有黃色的玉米粉，也有白色的玉米粉。根據研磨的精細程度和過篩密度不同，玉米粉還有粗細之分。從外觀形態上看，玉米粉的樣式要更豐富壹些。玉米澱粉則為白中帶微黃色的粉末，質感比玉米粉細膩很多。
3、特性不同玉米粉屬於雜糧的壹種，也是常見的粉狀類主食食材，特點和面粉有幾分相似，不過質感要比面粉粗糙壹些。玉米澱粉則屬於常用的家常調料，在加熱的環境中，性質不會發生過多改變，具有很強的吸水性、粘附性和光滑性。
其他區別
玉米粉常用於制作主食類食物，如玉米饅頭、玉米包子、玉米窩窩頭、玉米發糕等玉米類面點，口感松軟，香甜可口。
玉米澱粉則常在烹飪或烘焙中使用，如在烘焙布丁時，可以充當凝固劑；在很多菜肴制作中，也可以當作增稠劑使用，如上漿勾芡等。