在我們平時吃的淡水魚中很少見到水晶魚。水晶魚生活在淡水湖，在餐館裏受到大家的熱烈歡迎。由於水晶魚含有豐富多彩的蛋白質，極少的人體脂肪和不飽和脂肪，可以美容養顏，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，所以做水晶魚有壹定的講究。下面介紹壹下水晶魚怎麽吃比較好。
1，燉出來的味道很香，水晶魚含有豐富多彩的不飽和脂肪，可以降低膽固醇，還含有豐富多彩的營養元素硒和鎂，可以預防冠狀動脈硬化等心血管疾病，減緩機體衰退，預防癌癥的發生。還具有補益氣血、清胃熱補腎、順關節、軟筋益骨的作用，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常合理。
2.紅燒水晶魚所需主料:金鯧魚水晶魚500克。輔料:油適量、蔥適量、醬油適量、白糖適量、黃酒適量、醋適量、香醬適量、姜蒜適量。
3.水晶魚去鱗，清洗內臟器官，控水，在魚身上劃兩道口子，抹上鹽，用米酒腌制10分鐘。
4.放入熱鍋中炸至魚片呈淡黃色變硬後撈起。
5.用蔥、姜、蒜、八角翻炒鍋，壹分鐘後倒入壹勺醬油。
6.壹分鐘後，加入開水，加入幾茶匙醋、糖和米酒，把魚放進去。
7.水燒開後，轉小火蓋燉10分鐘，然後放鹽和雞精。這時候可以把魚翻過來，再燉5分鐘，然後炒糖。
8.註意:魚壹定要擦幹，否則會粘鍋。火鍋壹定要用濕毛巾洗，以免粘鍋。壹定要放醋，可以去除腥味，改善口感。