材料:鯽魚1塊，豆腐1塊(北方)。
輔料:小蔥2根，1姜，料酒2湯匙。
1.魚、豆腐、香菜、韭菜洗凈，生姜洗凈去皮。？
2、姜切絲，紮小蔥。？
3、壹勺鹽和壹勺十三香充分混合備用。？
4.在魚的兩邊對角切幾刀。？
5.把之前拌好的鹽塗在刀口和魚的內側，在這兩個地方各放壹些姜絲，腌制十分鐘。？
6、鍋裏放油燒至微微冒煙，把魚放進去。？
7、輕輕翻動，盡量不要弄破魚皮。？
8.將魚煎至兩面金黃，鍋中加入適量水，放入打結的蔥和剩余的姜絲，煮沸。？
9.燒開後加入切好的豆腐繼續燉五分鐘。？
10，此時，湯汁逐漸變成乳白色。？
11，五分鐘後關火，加入香菜，挑出蔥結，美味的鯽魚豆腐湯就可以上桌了。？
12.鯽魚豆腐湯成品圖(乳白色)。
註意事項:
煎魚前先把鍋燒熱，然後用姜抹鍋底，倒油。魚皮不容易破。加水後壹定要用猛火燉，這樣湯才會變成乳白色。