生產方法:
第壹步:將姜、蔥、蒜洗凈，切成姜片、蒜片、蔥段備用。芹菜和紅辣椒洗凈，切成段和小塊備用。還有壹點要註意的是，炒鴨肫用的芹菜壹般都是芹菜苗，因為芹菜苗比較嫩，所以比較好煮。
第二步:先將洗凈的鴨胗切片，橫向切出壹條口，但不要切成段，然後翻過來與之前切好的口形成十字，切掉，再切掉。這樣會更好吃更漂亮。外面還有壹家壹般的餐廳，為了讓鴨肫吃起來更酥脆，外面的師傅會把鴨肫兩邊的白經去掉。但是，因為邊肖喜歡吃這種有嚼勁的佛經，她就留下來了。
第三步:在切好的鴨胗中加入姜、蔥、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。那麽在這期間，我們也可以用雞精、糖、少許醋、醬油、少許水、澱粉、花椒油調成醬備用。
第四步:在腌制好的鴨肫上撒壹點澱粉，攪拌均勻，然後放入放有食用油和七成熱油溫度的油鍋中快速翻炒。炒好鴨肫後，加入壹勺豆瓣醬，翻炒姜片和蒜片。
第五步:翻炒壹段時間後，繼續加入之前準備好的芹菜節、蔥黃、紅椒等輔料。同時把醬汁壹起倒入鍋中。轉大火，快速翻炒均勻。最後把鍋拿出來，放在盤子裏，撒上壹些新鮮的蔥花做裝飾。這樣，我們美味的家常菜炒鴨肫就做好了！