工藝：醬
口味：醬香味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.肘子洗凈 用小刀把表皮刮幹凈 涼水入鍋加白酒 蔥 姜大火燒開煮5分鐘撈出備用
2.用棉線把肉捆紮好 以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉後進行 結果忘了 焯水後撈出捆的 燙手湊合捆捆
3.所有燉肉料放入水中大火燒開
4.另起壹鍋熬糖色 待糖起泡後用熱水迅速倒入（最好帶手套以防油濺出來燙傷）
5.把熬好的糖放入調料鍋 燒開後放入肘子 加入蔥 姜大火開鍋轉中小火2-3小時 中途要把肘子翻幾次面
6.燉到1.5小時左右加入醬油 鹽調味
7. 肉燉到爛了為止 大概3個小時左右 想趁熱吃的就可以 開始收汁 開大火 用鏟子不停往肘子上澆淋湯汁慢慢收汁 入味 即可大快朵頤
烹飪小貼士：
1捆紮可以預防掉肉 手藝就自行發揮啦
2我習慣用白酒去腥 感覺高度白酒去腥比用料酒效果好 不習慣的朋友可以換成料酒
3收汁時間盡量持續長壹點 20-30分鐘最好 便於入味
4汁水留多點 讓肘子多吸收湯汁 最好做完再泡個個把小時裏面更好入味