材料:雞腿壹個，土豆壹個，香菇5-8個，黑木耳5-6個。
步驟:
1，壹個雞腿，買的時候賣家給我切的。拿回去在水裏泡二十分鐘左右。
2、土豆和香菇切段，黑木耳洗凈，用清水浸泡。
3.用手壓雞，把血洗出來，壓，不要攪，雞皮掉下來不好看，血也不幹凈。壓洗大概三四遍水就幹凈了。排水以備後用。
4、泡好的木耳是去根部的木屑，太大了撕不開。
5、鍋熱，沒油，大火，把雞塊放入鍋裏燙壹下。最好翻轉勺子，使肉塊受熱均勻，避免粘鍋。
6.將多余的水煮沸後倒掉。
7.倒水兩三次，基本沒有多余的水出來。
8、鍋放壹邊。
9、油熱，花椒八角片香。
10，加雞塊。(還有壹些多余的水。在這壹步中要小心濺出油和水。穿圍裙。)把鍋裏的肉翻炒壹下，擺盤。最好在棱角呈金黃色時加入蔬菜。
11.將準備好的蔬菜攪拌均勻。
12，鹽和少許蠔油。
13，加入開水，不是材料量合適。檢查幾次，防止鍋粘底。如果水不夠，可以再加熱水。不要加冷水。最好不要用勺子攪拌。土豆塊會碎。我會用筷子輕輕地翻動它們。
14，大火15分鐘，小火5分鐘，加壹勺糖，小火燉5分鐘。
15，盛出吃。