西蘭花變黃了解決方法如下：
鍋上火燒半鍋開水，加入壹勺鹽、壹小匙油，再放入半小匙食用堿，燒開後放入西蘭花，再開鍋後，將西蘭花撈出瀝幹水分，這樣西蘭花就有了底味，並且恢復原來的綠色了。
西蘭花的美食做法：
1、肉炒西蘭花。
胡蘿蔔切菱形片，西蘭花掰小朵，西蘭花加壹匙鹽用清水洗幹凈和胡蘿蔔壹起焯水，水中加壹小匙鹽和幾滴油這樣可以使西蘭花顏色更綠，撈出放入涼水中投壹下控幹水份。
肉切薄片，鍋中加適量食用油燒熱，下入肉片煸炒出油脂，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，烹入壹品鮮醬油，下入西蘭花和胡蘿蔔煸炒，加入精鹽、蠔油炒均，淋入水澱粉翻拌均勻出鍋即可。
2、上湯西蘭花。
西蘭花洗凈切成小塊，準備蛋黃碎、火腿、皮蛋切小塊。起鍋燒水，水開加入壹勺油、壹勺鹽，下入西蘭花汆燙壹分鐘撈出過涼。
另起鍋燒油下入蒜片炒出香味，倒入蛋黃碎，滴兩滴白酒去腥，蛋黃炒出沫即可。倒入火腿、皮蛋翻炒出香味，加入適量的開水煮開（也可以加高湯），加入鹽、胡椒粉調味，倒入西蘭花煮熟入味即可。
3、西蘭花炒飯。
火腿和臘腸切小丁，青蒜和西蘭花改刀。炒鍋入油燒熱倒入臘腸丁和火腿丁煸炒出油，放入青蒜碎炒香，加入西蘭花翻炒，放入米飯炒散，加入五香粉炒勻提香，出鍋加鹽調味即可。