灌腸是山西著名的小吃。烹飪方法有很多種，比如直接蒸，蒜泥加醋吃，或者油炸。灌腸的營養成分特別高，口感還挺爽滑的。最重要的是老少皆宜。很多山西人都愛。
2.大同道小面
刀削面在全國都很有名。山西的面食有幾十種。刀削面，顧名思義，是壹種特殊的刀片。切好的面條配上各種醬料和鹵汁，整盤菜配上生蒜。味道絕對是獨壹無二的，而且是鼾聲如雷，給多少山珍海味妳都不換。
3.羊雜湯
妳壹定聽說過羊肉泡饃，但妳吃過羊雜湯嗎？最早的時候，沒有辦法在水裏吃羊。她的心太重了，但山西生的就是把羊雜湯經過各種處理做成壹道美味的菜。我帶著各種各樣的羊下水，山西很多檔口都有，喝著羊的味道。
4.美味的兔頭
很多地方孕婦是不能吃兔肉的，但是妳有直接吃兔頭的嗎？麻辣兔頭好吃又好吃，比麻辣鴨脖還好吃。兔頭是大同的特色，味道很重，吃起來特別爽。
5、口水豬肝
很多人壹聽口水就吃不到豬肝這個名字，但是妳不吃肯定不知道。它的味道其實很好吃，很滋補。它起源於宋代。煮開後冷卻，蘸蒜。放點胡椒粉還是挺好吃的。豬肝的味道洗了很多次會有腥味，但是山西本地人就是喜歡。