材料
原料:山藥500克，
輔料:黑木耳10g，
調料:大蔥10g，姜8g，白糖5g，香油10g，冬菜10g，鹽3g。
工作方法
1.山藥去皮洗凈，切成細絲，冷水洗五分鐘；
2.木耳洗凈，切成細絲；
3.將山藥切絲放入水鍋中焯壹下，撈出，放涼，瀝幹水分；
4.將蔥、姜切絲，與精鹽、木耳絲拌成山藥絲；
5.將香油、醋、糖調成汁，淋在山藥絲上即可食用。
技巧
健康貼士:
這道菜有健脾益肺、強腎、減肥美膚的作用。
食物相克數:
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
涼拌土豆山藥
材料
土豆200克，山藥100克，蔥花和胡椒粉適量。
工作方法
1.土豆洗凈，去皮切絲，焯至熟。山藥洗凈蒸熟，放涼，去皮切絲備用。
2.將煮熟的土豆和山藥絲放入容器中，加入適量的香油、鹽、味精、胡椒粉、白醋、白糖和花椒粉，放入盤中，撒上蔥花。
3.鍋中倒入約25ml的食用油，開大火至食用油沸騰，然後將沸騰的油倒入盤中，倒翻。