結石病人最好不要吃菠菜。據分析，尿路結石中，最主要的成分為草酸鈣。我國尿路結石病人的結石成分為草酸鈣者，約占87.5％。在平時，壹個正常成人，每天從尿中排出草酸鹽為12～40毫克。這些草酸鹽壹部分來自食物，如果食物中草酸鹽攝人量過多，尿液中的草酸鈣又處於過飽和狀態，多余的草酸鈣晶體就可能從尿中析出而形成結石。在食物中，含草酸鹽最高的是菠菜，而菠菜又是人們常吃的蔬菜之壹。那麽吃菠菜會使尿中草酸排泄量發生怎樣的變化呢?研究人員曾對10名健康人作了試驗，讓他們分別食用燙熟和炒熟後的菠菜，然後測定尿液。 結果食用200克菠菜後，尿中草酸排泄量明顯增高，特別在食後2～4小時達到高峰，8小時後仍高於試驗前水平，比未食菠菜者增加草酸20～25毫克，接近於壹般人24小時尿草酸的平均量。試驗還發現，吃炒熟菠菜的比吃燙熟菠菜的尿中草酸排泄量高。
可見，尿路結石病人不宜再吃菠菜，因為他們尿中的草酸鈣本身已處於過飽和狀態，若再食，就可能加重病情。如果尿路結石病人，通過手術已除去了結石，忌吃菠菜就可預防復發。健康人食用菠菜時，多飲水，可以稀釋尿液，降低尿草酸濃度；多采用燙食法，這對預防結石是有益的．