先用冷水將海蜇充分浸泡30分鐘,取出後洗凈切好。然後將切好的海蜇置於沸水中,燙至海蜇收縮時立刻取出,再用涼白開浸泡,這樣能夠最大程度地保證海蜇的脆嫩口感。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即壹道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要註意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然後再烹調。
擴展資料1.海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是壹種營養價值極高的海鮮食品。
2.《食用做法》：食用做法方面，由於海蜇性平，營養豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。
3.壹般說來，海蜇越陳質量越好，質感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無結晶狀鹽粒或礬質，色澤較為鮮艷發亮；陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時，註意不要選風幹的，海蜇風幹後再用水泡也不能恢復原狀，而且發軔變老，象皮條似的咬不動，嚼不爛；同時，也不要挑選經雨淋的海蜇，因為它容易腐爛。
參考資料：