冬瓜
850克(去皮去瓤後)
大喜達蜂蜜柚子醬
150g
精制糖
70-80克
麥芽糖
50克
果味
某人的品味
油炸
手藝
壹個小時
耗費時間的
普通的
困難
自制月餅水果餡的步驟
月餅水果餡的制作步驟:1 1冬瓜搓成細絲。
月餅水果餡的制作步驟:首先用手捏冬瓜裏的水，然後盡量擠出來。可以用紗布包起來擠壹擠，這樣會容易壹些。
月餅水果餡的制作步驟:3 3將冬瓜絲放入不粘鍋中，先開中火煎出水分，再轉小火慢慢將水分煎幹。
月餅水果餡的制作步驟:4 4當冬瓜絲的體積變成原來的壹半時，加入糖。
月餅水果餡的制作步驟:5 5加入麥芽糖。
月餅水果餡的制作步驟:6 6倒入蜂蜜柚子汁。
月餅水果餡的制作步驟:7 7小火慢炒。
月餅水果餡的制作步驟:8 8壹點點變粘。不停攪拌，防止鍋糊。這是對耐心的考驗。不耐煩就放棄。
月餅水果餡的制作步驟:9.9。翻炒至水分完全幹透，翻炒時間越長越好，越幹越好。炒好後放入保鮮袋紮緊。放入冰箱冷凍，第二天使用。
技巧
炒這種餡，選擇不粘鍋，不容易糊底；如果喜歡吃口感細膩的，可以把冬瓜和果醬的混合物放入攪拌機攪拌成茸狀，然後油炸；我喜歡吃有嚼勁的，都是冬瓜絲和帶果肉的果醬；這種餡料也可以用來包湯圓，也是餅幹面包的好餡料。