臘肉教程:醬油壹勺，料酒壹勺，蠔油壹勺，白胡椒粉壹勺，雞蛋壹個，鹽適量。
番茄醬:番茄醬五勺，白米醋兩勺，糖兩勺，澱粉壹勺，水四勺(攪拌均勻至糖融化)。
練習:
1.先把豬裏脊肉切成1 cm厚的片，用刀背拍幾下使肉變松，然後用手指粗的地方切成條，按照教程把肉腌20分鐘。
2.準備壹個盤子，按照1:1的比例放入玉米澱粉和土豆澱粉，將腌制好的肉條放入盤中，用澱粉包裹。
3.燒鍋裏的油。當油燒到壹根幹筷子放入油中，筷子周圍有氣泡冒出時，把裹著澱粉的裏脊肉條壹條壹條放進去，中火煎至條微黃，再等幾分鐘。當油溫再次升高時，將裏脊肉倒入鍋中煎40秒，然後迅速取出。
4.另起鍋，鍋中倒入少量油，油熱後倒入番茄醬，用炒勺不斷攪拌。待醬汁濃稠起泡後，將炸好的肉條倒入其中翻炒，使每條肉條都沾滿醬汁，然後裝盤，撒上白芝麻。
註意:
1，肉壹定要炒兩次。第壹次的油溫不需要太高。肉熟了，第二次油溫壹定要高，不能超過1分鐘，否則肉容易變老，這樣炸出來的肉才能金黃酥脆。
2.先嘗嘗番茄醬，根據自己的口味適當調整。我是憑感覺做菜，調料的量沒有那麽嚴格。如果不太清楚量，提前多試試。