1，可以吃:
泡了壹天壹夜的銀耳，如果溫度很低，沒有酸澀等變質現象，泡了壹天壹夜的銀耳還可以繼續食用，但是泡久了銀耳會降低其營養價值，食用口感會有偏差。
2、不能吃:
如果銀耳在極高的溫度下浸泡壹天壹夜，酸敗發酸，就不能再吃了。
如果銀耳浸泡時間過長，會滋生大量有害細菌，使人體胃腸菌群失衡，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，這也是食物中毒的現象。
擴展數據:
銀耳泡水的適宜時間
1，如果銀耳用冷水泡，時間會比較長，因為銀耳用冷水泡，需要慢慢吸水，所以壹般來說需要3-4個小時。
2.如果用熱水泡銀耳，需要的時間比較短，20分鐘左右就能泡好銀耳。但是熱水泡過的銀耳口感會更低。
食用銀耳的註意事項:
1，銀耳最好用冷水泡。黑木耳和銀耳用熱水浸泡，不僅會使其難以充分開花，還會使其變軟變粘，許多營養成分溶解流失。？
2、銀耳壹定要泡在根部，這樣才能泡透。泡好後只需要把泥沙和硬根撿起來，不能搓，因為銀耳的葉子比較脆，容易搓。？
3.銀耳煮好後最好當天吃，但所謂的銀耳湯經過壹夜後營養成分降低，產生有害的亞硝酸鹽，這是謠言。
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