2.用斜刀把魚背上厚的部分切開，用姜把魚裏外擦壹遍，然後塗上雕酒、白胡椒粉和鹽，腌20分鐘。
3.魚腌制時準備配菜，芹菜丁、土豆、蓮藕片、蔥、生菜、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、紅鮮辣椒。
4.魚腌好後，用廚房紙吸幹水分，烤箱預熱，烤盤用錫紙包好，刷上植物油，把魚平放在裏面，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。
5.自己掌握時間。魚烤的差不多的時候，起鍋，倒入25ml左右的植物油，炒辣椒，撈出，放入蔥、姜、蒜翻炒。
6.加入烤魚，紅油翻炒。
7.先炒土豆片和蓮藕片。
8、薯片、蓮藕切片，翻炒八成熟左右，倒入清水，加入生菜、蔥、芹菜丁翻炒幾下後出鍋。
9.把烤好的魚從烤箱裏拿出來備用。
10.留下壹部分炒好的配菜，剩下的均勻鋪在事先準備好的不銹鋼盤中。
11.將烤魚均勻的鋪在配菜上，再將保留的部分鋪在魚上。
12.用剁碎的香菜、剁碎的香蔥和剁碎的紅鮮辣椒裝飾，用最小的火在電磁爐上慢慢加熱菜肴。