2.奶酪經過刨絲器磨碎後，均勻的攤在食材上，放入烤箱230烘烤10分鐘，充分溶解，可拉伸20~75cm，不斷裂。
3.馬蘇裏拉奶酪(Mozzarella cheese)是壹種溫和的奶酪，產於意大利坎帕尼亞那不勒斯，由水牛奶制成，顏色為淡黃色，含50%的乳脂。這種奶酪是制作披薩的重要原料之壹。馬謖奶酪的這些功能特性與馬謖奶酪本身的品質密切相關，如水分含量、脂肪含量、鈣含量、PH值、奶酪成熟度等。
4、馬蘇裏拉奶酪本身也會影響拉絲效果，如果是加工再制的奶酪片，它們不適合做披薩、燴飯等。，壹般直接吃。用來做比薩餅的馬謖奶酪通常是壹大塊成熟的馬謖奶酪。用自己的刨絲器刨出來，就能做出完美拉絲效果的披薩。當然，妳也可以直接用馬舒芝士碎加工成塊，方便操作。
5.不管是哪種奶酪，不管是不是拉絲的，都是“濃縮”牛奶的產物。被譽為“牛奶中的黃金”，營養豐富。它的蛋白質、鈣、維生素A和B都很豐富，很好吃。除了做披薩等西式菜肴，還可以拌沙拉、意大利面，也可以直接配紅酒吃。
註:參考淩如新《乳品加工-馬蘇裏拉奶酪制作技術與設備》資質。
[期刊論文]-中國乳品2007(8)《宮廷幹酪加工工藝的研究》宋李軍？寫