麻醬豆角小貼士:鍋內燒開水，加入少許鹽，加入少許食用油，焯3到5分鐘，豆角變綠即可撈出，這樣炒出來的豆角是綠色的，營養不流失。
芝麻醬豆的做法:
1，把豆子切成三厘米左右的小塊。鍋中燒開水，加入少許鹽和少許食用油。這樣炒出來的豆角綠色營養不流失。焯水3-5分鐘，顏色為綠色時即可撈出豆子。取出豆子過冷水，瀝幹水分備用。
2.準備壹勺麻汁。按照1比2的比例，加入適量的水，攪拌均勻。準備好大蒜，拍成粉末。小蔥適當切碎，準備幾個小米椒切段。把它放在碗裏。加壹勺醬油。兩勺香醋。壹勺香油。壹點鹽。適量的糖。攪拌均勻。
3.準備壹個盤子。把焯過的豆子放在盤子裏。把果汁倒在豆子上。倒芝麻汁在上面。攪拌均勻。
豆類含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物、維生素、微量元素等多種標誌性營養成分。
據測定，每100g豆類含蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維2.7g，維生素18g。此外，還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等對人體有益的礦物質。