鮑魚的內臟是不能吃的。
鮑魚是壹種珍貴的海產品，營養豐富，口感鮮美，但其中也有壹些需要註意的問題。鮑魚的肝臟同樣含有大量的亞硝酸鹽和亞硝胺，也不能食用。鮑魚的咽喉部位是不能吃的，因為這個部位容易存有寄生蟲和細菌，對人體健康不利。
需要註意的是，鮑魚肉質細嫩，口感鮮美，但價格較高，應該適量食用。而且，鮑魚為野生海產品，可能會受到環境汙染等因素的影響，因此在購買和食用時要選擇正規渠道和品牌，確保食品安全。
鮑魚需要保存在低溫環境中，否則容易變質。如果是生鮑魚，需要及時冷凍保存，而且冷凍時間不宜過長。如果是罐裝鮑魚，需要註意檢查罐頭密封性和保質期。
選購鮑魚的註意事項
1、鮑魚的新鮮程度：新鮮的鮑魚肉色鮮艷，外表光滑，沒有異味。如果感覺鮑魚表面有些粘稠，或者有異味，那麽很可能是不新鮮的。
2、鮑魚的品種：鮑魚的品種很多，其中比較常見的有原殼鮑、切片鮑、罐頭鮑等。不同品種的鮑魚口感和價格也有所不同，需要根據自己的需求進行選擇。
3、鮑魚的大小：鮑魚的大小也會影響其價格和口感。通常來說，越大的鮑魚價格越高，但口感也更好。
4、鮑魚的產地：不同產地的鮑魚口感和價格也會有所不同。壹般來說，產自南方海域的鮑魚口感更好，價格也更高。