用? 料
主? 料
清 江魚1條
豆腐 1塊
輔? 料
油
適 量
鹽
適量
幹辣 椒
適量
豆瓣醬
適量
大蔥
適量
幹花椒
適量
大蒜
適量
姜
適量
泡椒
適量
料酒
適量
麻辣水煮清江魚豆腐的做法
1.
生姜切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。
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2.
準備饞貓解饞 清江魚壹條，去鱗去內臟清洗幹凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨 斬塊。將片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
3.
炒鍋放入 菜籽油，下入花椒和 辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。
4.
炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。
5.
再將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裏。
6.
另取壹鍋，加入食用油燒熱。
7.
將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
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麻辣水煮清江魚豆腐成品圖