材料:排骨500g、蕓豆300g、鮮面條500g、大蔥3段、姜3片、蒜5瓣、極鮮醬油3湯匙、生抽1湯匙、鹽少許、小碗秋穗20g、胡蘿蔔70g、食用油30g。
步驟:
1.蕓豆兩端捏緊，去絲，洗凈，控水，斷成6厘米段。
2、小碗秋耳沫洗凈，胡蘿蔔洗凈，去皮切片備用。
3、蒜切末。
4.蔥切段，姜切片備用。
5.將排骨洗凈(買的時候讓商家剁成小塊)，放入冷水鍋中，加入蔥姜片和壹勺料酒。
6.大火燒開後，轉小火煮約10分鐘，瀝幹水分撈出。
7.將煮好的排骨湯用濾網過濾掉蔥、姜和浮沫備用。
8、鍋中適量油加熱後下入排骨。
9.炒至排骨變色，再放入蒜末炒香。
10，加入三勺極鮮醬油和壹勺生抽。
11，翻炒至排骨上色。
12，加入煮排骨的湯。
13，大火燒開後，轉中小火30分鐘。
14，然後放入蕓豆煮到蕓豆變色(蕓豆壹定要煮壹會兒，不然煮透了有毒)。
15.將面條均勻地撒在蔬菜上，將木耳和胡蘿蔔圍在面條周圍。在燜面的過程中，盡量少開蓋，開蓋就會有蒸汽釋放出來。想開蓋混，就趕緊行動。最好有透明的鍋蓋，這樣可以觀察鍋裏的湯汁量，防止湯汁幹涸。
16，繼續加蓋燜煮，熱氣出來後轉小火燜約15分鐘，直至面條熟透。根據個人口味加入鹽和雞精，攪拌均勻即可食用。
17，成品。