佐料
冬筍
150g
魚片
100g
(可食用)黑木耳
40克
米飯
1碗
佐料
青蔥
10g
大蒜
5g
大豆
15毫升
香醋
10毫升
精制糖
10g
烹飪酒
10毫升
鹽
適量的
腌胡椒
15g
腌姜
15g
郫縣豆瓣醬
5g
澱粉
10g
雞精
壹點
步驟
1.準備好所有的材料。
2.豬肉切絲，冬筍切絲，木耳切絲，蔥姜蒜切末，泡椒和泡姜。
3.裏脊肉加入鹽、糖、料酒、澱粉拌勻。
4.取壹小碗，加入生抽、糖、香醋、鹽、雞精、澱粉、清水，拌勻成汁。
5.將鍋裏的水燒開，焯壹下冬筍絲。
6.將黑木耳放在壹起焯水，瀝幹水分備用。
7.炒鍋放油加熱，倒入肉絲翻炒至變色。
8.將底油倒入冬筍和木耳中，然後待用，爆香蔥、姜、蒜，泡椒，泡姜，炒出郫縣豆瓣醬的香味。
9.混合攪拌壹會，加入肉絲。
10.倒入合適的調味汁，快速翻炒。
11.攪拌均勻，關火。
12.鐵板加熱放入壹碗米飯，然後將炒好的魚香肉絲澆在米飯上。
技巧
所有調料提前混合，澆在食材上快速翻炒，保證肉絲的嫩滑口感。
沒有鐵盤，直接把飯放在盤子裏，然後把菜倒在飯上。