240克中筋面粉
豬油120克
50克糖
溫水120g
240克低筋面粉
500克紅豆沙
20個鹹蛋黃
2個蛋黃
佐料
黑芝麻適量
步驟
1油皮的制作:取壹大碗，將油皮四料(面粉、豬油、糖、溫水)混合揉成面團，然後用保鮮膜將面團包好，醒發30分鐘；
2.制作糕點:另取壹碗，加入面粉和豬油。糕點中面粉和豬油的比例壹般是二比壹。揉成面團後，用保鮮膜松弛30分鐘。
3揉成面團，保鮮膜松弛30分鐘。
4醒後將油皮酥分成大小均勻的20劑，每劑25克左右；
5包好面點和油包；
把它卷成長條形。
7然後從下往上卷。
8依次做完，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。
9再重復這個動作，從上到下卷起來；
10也放松20分鐘。這個時候，我們來處理蛋黃；
11準備20個鹹蛋黃，蘸少許白酒，然後放入烤盤，入烤箱150烤6分鐘；
12紅豆沙平均分成20等份，揉成圓球狀；烤好的蛋黃，放涼，裹上紅豆沙，揉成丸子；
13取出壹個醒好的面團，對折壓平，搟成比餃子皮略大的餅皮；
14中間放豆沙蛋黃，用虎口的位置慢慢合上；
15依次包好後，烤箱預熱150度5-10分鐘；
16表面刷兩層蛋黃液；
17最後中間撒黑芝麻。
18烤箱中層預熱，150度烤30分鐘。