羊肉湯主要是將羊骨頭(管骨)放入大鍋中熬湯，然後將切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋中熬煮。煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入開水中，再倒入湯碗中，倒入滾燙的白羊湯，撒上蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。用羊肉湯做成的海椒面、胡椒面、鹽、味精等。
竹筍燜雞湯？
材料:竹蓀竹蓀、柴雞6只、大蔥半根、生姜4片、小菜4片、胡蘿蔔6根、半根鹽、2茶匙(10g)？
練習:？
1.將半只雞洗凈，切塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀變軟變脆即可。？
2.將雞塊放入沸水中焯壹下，撈出。用清水沖洗掉雞塊表面的浮粉。將雞塊放入砂鍋中，壹次性倒入足夠的水，放入大蔥和姜片，待湯汁沸騰後轉小火1小時。？
3.煮湯的同時，將泡好的竹蓀頭尾處的網剪掉，放入溫水中焯20秒，去除竹蓀的澀味。取出後用冷水洗凈，放入湯鍋繼續煮30分鐘。？
4.最後可以在湯中放入小菜和胡蘿蔔片，煮2分鐘，然後關火，根據自己的口味加鹽調味。？
羊肉蘿蔔湯
冬天適合溫補，尤其是牛羊肉。可以做壹個羊肉蘿蔔熱，羊肉溫熱，很適合冬天用，蘿蔔通風。方法很簡單。將羊肉焯壹下。取出後放入有溫水的鍋中，打開後小火慢燉，不用調料和蘿蔔壹起燉。等肉快熟了，加入調料，燉熟後出鍋。爛蘿蔔很糯很辣，不是很濃很淡，口感很好。根據個人口味調整口味。