1、準備食材：高筋面粉250克，玉米澱粉30克。輔料：胡蘿蔔、黃瓜各壹個，蔥花少許，辣椒面壹勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蠔油，鹽，雞精，陳醋即可。
2、首先準備壹個大壹點的碗，加入高筋面粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。
3、然後在砧板上撒壹層面粉，把揉捏好的面團用搟面杖搟成8_厚度的薄餅。
4、隨後把整張面餅切成像下面這張圖壹樣的方格狀。
5、準備壹個平底盤，在底部刷上壹層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在壹個平底盤中，在面餅表面刷上壹層食用油，蓋上壹層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這裏需要說明的是，壹般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以建議隔天晚上做好，早晨起來就可以拉面了。
6、把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉面的次序，壹邊上下甩動，壹邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。
7、鍋中準備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鐘，撈出過涼水，控幹裝碗。
8、油潑辣子涼拌面，在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蠔油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，均勻攪拌即可食用。