800克面粉
酵母4克
480克水
紅豆適量
紅糖適量
小蘇打2-3克
25g水(加入小蘇打)。
面團豆腐怎麽做？
面粉+安琪酵母+水
揉成光滑的面團。
發酵到兩倍大小就可以用了。我的室溫是26度，用了大概80分鐘。
豆沙餡最好提前做好。我決定臨時制作它。我沒泡。我直接把豆子放進高壓鍋裏壓了30+15分鐘。根據自己的愛好，可以適當碾碎，也可以用料理機打碎！放涼備用！
我用小蘇打水揉面團，不壹定會把面團全部用完。這要看面團的狀態，光滑不粘手不粘盆。我用了大約壹半。揉面時，如果面團感覺太軟，可以適當加壹些面粉。
揉好後蓋上蓋子繼續醒20分鐘左右，冬天稍微長壹點。
如果包子是蒸的，可以利用這段時間調餡嗎？
到時候面團又會發酵變大。這時候可以做豆包了！
面團還是要揉壹會兒，排氣，切塊，卷起來。
放入豆餡，包好，收口，盡量做成圓形，蒸出來很好看？
做了些面包卷。蓋醒10分鐘，大火蒸！15分鐘關火！
切豆腐，還不錯吧？
開始享受吧！
技巧
揉面時盡量把面團裏的大氣泡排出去，否則會熱脹冷縮，表面有氣泡的地方煮熟後會凹陷下去；
搟皮時記得少用力，中間厚邊略薄；