為什麽買來的冬棗壹夜之間變紅了？

冬棗果皮中含有花青素，其顏色與溫度、酸堿度等環境有關。花青素受熱變紅，導致果皮顏色成熟。冬棗壹般儲藏在冷庫中，在低溫下可以抑制冬棗中乙烯的產生。冷藏的最佳溫度約為65438±0℃，其相對濕度應保持在98%左右。

冬棗簡介:

冬棗(又名愛農、棗初、棗二樂、燕來紅、苗宓尚、蘋果棗、冰糖棗、大理冬棗、山西冬棗、苗上冬棗、魯北冬棗、沾化冬棗、黃驊冬棗)的栽培品種，是優良的晚熟鮮食無刺棗品種，也是公認的。沾化冬棗是華東地區的優質晚熟鮮食品種。冬棗屬於鼠李科，棗屬。是優良的晚熟鮮食無刺棗品種。分布在山東、河北、山西、陜西等地。其中以山東沾化的冬棗最為正宗，肉質薄脆，落地即碎。此外，冬棗還含有維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素。其具有保持毛細血管暢通和防止血管壁脆性增加的功能，並可有效治療高血壓和動脈粥樣硬化以及預防癌癥。營養價值是所有水果中最高的，被譽為“百果之王”。沾化冬棗含糖量34%，含酸0.47%，維生素c 303mg/100g，冬棗味美、脆、嫩、質優，是我國北方落葉果樹中的高檔鮮食樹種。成熟後落地時，可以開裂；果汁更無渣、甜、香；可溶性固形物35-38%，肉厚小，可食率96.1%。