畢竟，松葉蟹是日本、加拿大和俄羅斯特有的物種。它也被稱為北太平洋的雪蟹，壹般只生長在200米深的海裏。所以在日本也是極其珍貴的食物，在日劇中頻頻出現。也是日本三大名蟹，另外兩個是紅大閘蟹和帝王蟹。
松葉蟹肉質甜嫩。冬天繁殖的時候，吃是最好的。同時，松葉蟹不能人工養殖。只有在繁殖季節，它們才會移動到200米到600米深的近海區域。這個時候，松葉蟹很容易被人抓住。當然，為了保護這種松葉蟹，也有捕魚的規定。
日本松蟹分為兩種:雄性和雌性。母松蟹更小，價格更普通。但是雄性很高，所以在日本也是很有價值的食物。當然，除此之外還有其他原因。壹是日本人會把松蟹包裝起來，二是松蟹本身比較稀有珍貴。
另外，松葉蟹通常生活在海底，只有繁殖的時候才會爬到淺海。而且它的成長周期也比較長，要經歷多次換殼。雄蟹的生長周期要長很多，導致松葉蟹的稀缺。尤其是日本，對松葉蟹的年齡要求非常高，只會挑選8~10歲的蟹。而且蟹肉很好吃，這也是螃蟹貴的原因。